Sabrosas enchiladas rojas para disfrutar en familia.
Rinde: 10/12 personas
Ingredientes
- 1 Kilo de carne molida de res
- 24 tortillas de maíz
- 10 chiles guajillos desvenados
- 3 jitomates (opcional)
- 4 dientes de ajo
- ½ cebolla
- 1 taza de elote
- 400 gr de crema
- 1 taza de frijoles negros
- 400 gr de queso mozzarella
- Aceite
- Salsa de tomate
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta – a gusto
Paso a paso
- Cocinar los chiles guajillos junto con 2 jitomates.
- Calentar el aceite en un sartén y aregar la cebolla cortada chica y 3 dientes de ajo picado. Una vez guisado, agregar el jitomate restante y un poco de sal.
- Agregar la carne molida y los condimentos como la sal, pimienta, comino y tomillo.
- Una vez cocida, agregar los frijoles negros y el elote. Terminar de cocinar todo y dejar a un lado la preparación.
- Para las tortillas, calentar aceite en un sartén y pasar vuelta y vuelta las tortillas y retirar el exceso de aceite en una toalla de papel Premier.
- Para la salsa licuar los chiles y los jitomates cocidos junto con un diente de ajo, un poco de agua y sal.
- Colar y calentar esta salsa en el sartén en donde calentamos las tortillas.
- Rellenar las tortillas con la carne envolver de a una. Poner todas las enchiladas sobre una fuente, agregar la salsa por encima y el queso mozzarella.
- Hornear a fuego fuerte hasta que el queso esté derretido.